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冷沾沾沾料制作方法(可以摆摊的冷沾沾方子!!)

作者:哎呦少年i 2025-01-28 01:02:10

冷沾沾来源于四川绵阳江油路边摊,最近几年开始风靡。网上居然没有方子,特别写出来给大家。荤菜需要先卤制,为了方便,买卤料包吧


用料
花椒粉
少许

适量
生抽
少许
红薯淀粉
芝麻
100克
玉米油
2大勺
辣椒油
2大勺
卤料包


步骤1/5
荤菜卤制:
1.卤料包加水煮开;
2.放入(鸡胗、鸡肠、鸡心、肝、鹌鹑蛋、素鸡、豆筋、鸡爪、鸡翅尖)卤进味,切片串牙签



步骤2/5
素菜焯水
1.开水放少许盐
2.放入(西兰花、海带、海白菜、藕、土
豆、豇豆、四季豆、包心菜、鱼豆腐、蟹肉棒)煮熟之后,过凉水,串牙签



步骤3/5
五香味蘸料:
1.玉米油加少许蒜蓉,加入芝麻爆香,油温稍凉放入炒熟的芝麻;
2.红薯淀粉1大勺,冷水搅匀,加入卤了荤菜的卤水3大勺,小火熬制浓稠;
3.上述两种混合即成



步骤4/5
麻辣味蘸料
1.红薯淀粉1大勺,冷水搅匀,加入卤了荤
菜的卤水3大勺,小火熬制浓稠;
2.加入生抽、花椒粉、姜水、少许醋;
3.淋上杨妈妈秘制辣椒油(没有就随便什么辣椒油)



步骤5/5
摆盘,牙签沾蘸料,开吃





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