在古老的中国，牛犹如农业社会中的圣物一般，其地位无可撼动。

要知道，在那个时候，科技落后，一切仰仗天时地利人和。汉族农民想要果腹衣食，全靠人力和牛力开垦土地，播种粮食。可谓民生系于牛矣。

而牛又何其不易养活!它吃草，却也要人伺候。一头肥壮的牛，能耕十多亩良田，若是没有了牛，农民的生计立时难以为继。

所以，王侯将相也好，百姓老汉也好，都不敢私自宰杀这些为民造福的牛只。这在当时等同蹂躏老百姓的温饱大业，是万万不可的!

于是，朝廷便颁布谕令，严禁宰牛，违法者要受刑。那么，吃牛肉的习俗，也就自然在汉族人中渐行渐远了。

不仅如此，牛的地位还逐渐凌驾于上，成为一种“圣物”，一种威严不可侵犯的灵兽。它救了多少人于水火之中啊!

所以，谁敢动它一根毫毛，谁就要受整个村落的谴责甚至惩处。这就是古代中国，"牛的地位无可撼动"的真谛所在。

中亚广袤的草原上，零星地分布着回族人的帐篷。他们是流动的游牧民族，世世代代遵循着《古兰经》的教导。

对回族人来说，《古兰经》是他们生活的全部。其中明确指出，猪是不洁之物，食用猪肉是大忌!

回族人深信不疑，吃了猪肉会让人变得懒惰无能。因为猪整天趴在泥巴里打滚，又贪婪无度，吃相极其难看。食了它们的肉，人也会染上这些坏毛病。

在游牧的生活里，回族人本就要时刻警惕，戒备四方来犯之敌。如果人人都变得懒惰无能，整个部族岂不危在旦夕!

再加上，游牧时常搬迁，养猪是奢侈的事。回族人连自己的温饱也难保证，哪里还顾得上这些肮脏的动物?

久而久之，不吃猪肉的教义和生活习惯，已经融入到了回族人的血脉里。猪肉对他们来说，成为了最大的忌讳与禁忌。

对于蒙古族游牧民来说，马是他们的至交良伴。

自打娘胎里出生开始，小牧童就要选择一匹马，与它结为终身伙伴。他们每天打打闹闹，夜以继日地训练。十几年过去，马儿已经成长为他最心爱的战友。

到了成吉思汗統一蒙古的战争时代，这些战马更是立下了汗马血衅的赫赫战功!它们身负重装，越野登山，日行千里，甘与主人同甘共苦。正是有了马的助力，成吉思汗才完成了伟业，一统天下!

值此之时，马已然升华为蒙古族心目中的圣灵、天马神兽。为纪念它们的英勇事迹，成吉思汗下令在其陵园专建祠堂，供奉这些功勋卓著的牺牲战马。

自此，蒙古族人更加视马为骨肉至亲，决不食其肉。马肉已成为蒙古人心底最神圣的。

汉族忌食牛肉，回族忌食猪肉，蒙古族忌食马肉，这三大民族的忌食肉类，源远流长，历史悠久。

它们的形成，与各民族的文化、生活习惯息息相关。

对汉族农耕民来说，牛是最宝贵的财富，帮助他们完成农业生产。没有牛，口粮无以为继，生计难以维持。所以牛成为汉族心中的圣灵，不可宰割食用。

对游牧的回族人而言，《古兰经》早已明确指出，猪是肮脏而不洁之物。食了会让人染上懒惰等坏习气，有损整个部族的生存。所以，猪肉是回族人的大忌。

蒙古人的生活寓于马背，战争中更是马功劳最大。他们视马如伙伴，感恩战功，永不食马肉。马已成他们心中最神圣的存在。

可以说，这三族的忌食肉类，已经融入骨血，成为民族文化的一部分。它源远流长，历久不衰，代代相传。

时过境迁，今日中国已然物阜民丰，很多忌讳与禁忌都已不复存在。

我们也习惯了嘲弄一些民族的古老忌食文化，并在他们面前肆无忌惮地挑衅。

其实，这是不正确的。我们必须牢记，这些忌食的习俗与历史，蕴含的是整个民族的血泪沧桑和积淀!

对汉族而言，忌食牛肉源于古人对牛这种圣灵的敬畏与感恩之情。这情这感，值得我们代代相传、历久弥新。

对回族人和蒙古族人也是如此。他们忌食猪肉和马肉，都体现着民族的荣辱与存亡。

所以，当我们碰到他们的忌食禁忌时，切记要理解、尊重乃至参与其中。这是我们这一代人应尽的道义与责任。

即使代时移势，潮流变迁，我们也不能忘本失始，要心存敬畏之情，方得始终如一。这就是面对历史传统和不同文化，我们应有的谦逊与理解。