木薯有毒吗？食用木薯需谨慎，谨防食物中毒
近日，在一些社交媒体上，“木薯糖水”成为新的热门词，不少网友晒出自制木薯糖水的成品照，诱人的色泽、软糯的口感让人垂涎欲滴。然而，与此同时，也有网友分享了吃木薯糖水中毒的经历。
木薯会中毒？
木薯，一种富含营养的农作物，分为食用类、饲用类和工业类三种。其中，食用类的木薯品种在全国范围内推广的有“华南9号”、“桂热10号”和“桂木薯11号”等。吃的时候一定要买食用类。
木薯含有的氰苷类经酶解后析出游离的氢氰酸。如果吃的木薯含有过量的氢氰酸就可能造成身体组织或者细胞缺氧，引发中毒。轻型中毒症状表现为呕吐、腹泻以及头晕目眩，严重中毒甚至会引起呼吸衰竭。一旦发生木薯中毒，应该马上催吐并送医。
然而，氢氰酸这种物质不仅存在于木薯中，高粱、玉米、亚麻籽、白果以及竹笋等许多农作物的幼苗或藤蔓里也有。木薯不是不能吃，而是不能生吃。
安全食用很重要
购买木薯时应选择正规商超、电商平台等。木薯块根应表面光滑、完整，不干皱，无明显腐烂和霉变，无异味、臭味。木薯淀粉应为白色或稍带浅黄色，无异味、无异物。
目前加工木薯有两种脱毒方法：一是将鲜木薯用清水浸泡一周，每天更换清水，然后再切片、晒干备用或煮蒸食用；二是充分煮熟后再食用。煮木薯的汤中可能含有过量的氢氰酸，所以不可饮用。
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